Паразиты в сале

Свиное сало – вкусный продукт и незаменимый источник необходимых для человеческого организма животных жиров. Но настолько ли безопасно свиное сало для употребления и не попадут ли с ним в организм разнообразные паразиты?
Чаще всего свинина (сало и мясо) бывает заражена такими видами паразитов, как аскариды и свиной цепень.

Причин заражения немало:

  • насекомые,
  • грязная вода,
  • употребление зараженной пищи,
  • контакт с другими животными.

Поскольку свиное сало не проходит термическую обработку и зачастую употребляется в сыром виде соответственно оно представляет опасность для человека (заражение гельминтами).

Если вас волнует вопрос — как погибают паразиты в сале, то в этом случае важно учитывать то, что такие виды обработки как засаливание, замораживание и копчение свинины не убивает паразитов и их яйца. Самым безопасным продуктом является мясо прошедшее термообработку при температуре свыше 75 градусов.

Недостаточно прожаренный фарш и мясо, соленое сало с мясной прослойкой – это продукты способные стать причиной глистной инвазии. Человек заразившийся глистами представляет опасность для окружающих, так как является переносчиком яиц паразитов. Поэтому для того чтобы предупредить заражение свиными гельминтами перед приобретением сала и мяча обращайте внимание на сертификат продукции и ветеринарный штамп.

Опасность глистной инвазии

Есть несколько заболеваний которые могут развиться в следствие заражения гельминтами после употребления свинины.

  • Тениоз – заражение кишечника человека личинками свиного цепня. Данное заболевание опасно тем, что, попав в организм человека, личинка червя вырастает до размеров взрослой особи всего лишь за несколько недель. Нередко эти гельминты живут в человеческом организме, не проявляя себя долгое время.
  • Цистицеркоз – поражение личинками свиного цепня внутренних органов и ЦНС. Попав в лимфатическую систему, личинки червя сразу же разносятся по всему организму. При заражении гельминтами такого органа, как сердце возможно нарушение сердечного ритма. Сильные головные боли, рвота и головокружение говорят о проникновении личинок червя в головной мозг.
  • Аскаридоз – заражение такими паразитами как аскариды. Характерные симптомы заболевания – сильная аллергическая реакция, интоксикация организма, отсутствие аппетита, тошнота, появление зуда в области анального отверстия. Большое скопление гельминтов в кишечнике может вызвать кишечную непроходимость.

Как не заразится, что следует учитывать

Перед покупкой свинины необходимо убедится, что вам предлагают сало или мясо здорового животного. На это указывает специальный ветеринарный штамп, который должен быть на продукте. Если такой штамп отсутствует такую продукцию лучше не приобретать.

Употребляйте только то мясо, которое прошло обязательную термическую обработку (температура обработки выше 75 °C). При приготовлении блюд из свинины не следует пробовать сырой продукт. Для разделки пользуйтесь специально предназначенными для этого кухонными принадлежностями (разделочная доска, нож).

Если же заражение все же произошло, избавиться от гельминтов в кишечнике поможет медикаментозное лечение. Современные препараты от глистной инвазии вызывают паралич паразитов, благодаря чему присоски, посредством которых гельминт удерживается на стенках кишечника ослабевают и черви легко покидают кишечник. В том случае если черви обосновались в других системах и органах организма, может потребоваться хирургическое вмешательство. При лечении от гельминтов, очень важным условием является щадящая диета (употребление растительных продуктов, круп).

Ссылка на основную публикацию